La trufa es denominado por agricultores cómo “ el diamante negro de la cocina”. Desde 2001 se inició en Chile la producción de este hongo que tarda entre 6 a 7 años en cosecharse y el resultado da esperanza a los agricultores en convertirse en los mayores exportadores en el mundo.
El director ejecutivo FIA Fernando Bass Mir expone las razones que convierten a las trufas en un producto tan apetecido, asegurando que este "se usa como elemento gastronómico en cantidades pequeños porque su sabores muy fuerte".
También el dueño y chef de Rivoli Ristorante, Massimo Funari, dice que: "la intensidad que provee es su mayor atractivo" y destaca que el sabor y olor "es diferente a otro elemento".