Ferrán Andriá, el chef español dueño del restorán "El Bulli" y considerado como el Dalí de la cocina, apuesta por la innovación utilizando el concepto de deconstrucción, que aisla los ingredientes de cada comida y reconstruye los platos, manteniendo el sabor pero, a la vez, mejorando las texturas.
Considerado por la crítica como uno de los mejores chefs del mundo, Andriá expresó que: "no hay que buscar el éxito, hay que buscar la felicidad". Así afirmó que el primer paso para alcanzar ese objetivo, es evitar su búsqueda.
El Bulli, restorán que lo hizo reconocido mundialmente y aclamado por la crítica, fue cerrado por Adriá durante el 2011 para ser convertido en un centro de innovación. Por ahora el afamado gastrónomo recorre el mundo en busca de nuevas ideas.
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