Este nombre se otorga a los expertos en preparar distintos platos con chocolate.
La industria gastronómica sigue creciendo, y es en la área de la repostería en donde se han generado grandes propuestas, específicamente con el derivado del cacao. Por eso el chocolate se ha transformado en una pieza clave no solo en fabricación de postres, sino que también en la cocina.
En Chile se estima que el consumo per cápita es de 1,8 kilos y los estudios indican que la tendencia va en aumento. Para el chef y chocolatier, César Páez, esto es debido a que la gente ahora conoce más las propiedades del alimento, que entre las cuales se encuentra su alto contenido de antioxidantes y que, como pasó con el vino, la gente ha aprendido a reconocer y distinguir la calidad de lo que está consumiendo.
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