Matías Muchnick, Karim Pichara y Pablo Zamora han revolucionado la industria nacional y ya apuestan por llegar a países como México y Estados Unidos. BBC relató cómo nació la idea y qué podría depararles el escenario actual del boom de los productos vegetales. "NotCo lo sabe. Y está soñando en grande", afirma el reportaje.
The Not Company (NotCo), la startup chilena tras NotMayo (una mayonesa en base a garbanzos), NotMilk (leche vegetal con gusto a leche de vaca) y NotIceCream (un helado a base de piña, repollo y arvejas), fue destacada por BBC en un artículo en el que cuentan cómo se formó la empresa y cuáles son sus proyecciones.
El medio habló con el cofundador y director ejecutivo de NotCo, Matías Muchnick, quien explicó que sus productos “no son productos para vegetarianos, son para todas las personas”. De hecho, “el 92% de quienes consumen nuestra mayonesa no es vegetariano. La gente ni siquiera se da cuenta de la diferencia”.
La firma ahora está enfocada en producir carne vegetal con sabor y apariencia de la carne de animales (como la famosa Beyond Meat). “La industria ganadera es la principal causa de los males medioambientales”, señaló Muchnick a BBC, y explicó que hay un reino vegetal con más de 400 mil especies de plantas en el mundo, de las cuales apenas conocemos el 0,1%.
El medio destaca que con apenas tres años y medio transcurridos desde su fundación, la startup consiguió un financiamiento de US$30 millones para ampliar sus investigaciones y expandirse a nuevos mercados (Colombia, Estados Unidos y México), y uno de los inversores es nada menos que el fundador de Amazon y uno de los hombres más ricos del mundo, Jeff Bezos.
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La idea de crear NotCo se le ocurrió a Matías Muchnick a los 27 años, cuando estudió en la Universidad de California en Berkeley y vio cómo trabajaban en el Departamento de Bioquímica.
Después se fue a hacer un postgrado a Harvard, donde conoció a Karim Pichara, el segundo de los tres cofundadores de la empresa, doctor en Ciencias de la Computación y experto en campos como Machine Learning y Data Science.
Luego sumaron a Pablo Zamora, doctor en biotecnología y experto en genómica de plantas.
El reportaje profundiza en el boom global de la carne y los lácteos vegetales y concluye afirmando que “NotCo lo sabe. Y está soñando en grande”.
Experto en política estadounidense y ex subsecretario de Asuntos Hemisféricos de EE.UU., el cientista político chileno analiza las elecciones presidenciales y su impacto en la relación de EE.UU. con América Latina.
