Mauricio Serrano, activista animal y fundador de Animal Libre, y Nicolás Soldan, conocido en redes como Mr. Guayo y chef carnívoro, protagonizan un diálogo único donde comparten sus experiencias y posturas sobre el consumo de carne y el veganismo, en un contexto de respeto y curiosidad mutua.
Mauricio Serrano, activista animal y fundador de Animal Libre, y Nicolás Soldan, conocido en redes como Mr. Guayo y chef carnívoro, protagonizan un diálogo único donde comparten sus experiencias y posturas sobre el consumo de carne y el veganismo, en un contexto de respeto y curiosidad mutua.
Mauricio Serrano, administrador público de 36 años, ha dedicado su vida a la defensa de los derechos animales. Fundador de Animal Libre y parte de la organización Veganuary, que promueve el veganismo, Serrano adoptó una alimentación vegetariana desde los 15 años en protesta contra el rodeo chileno.
“El rodeo me hizo cuestionar qué más hay detrás del maltrato animal”, señala, destacando la importancia del apoyo familiar en sus primeras etapas. “Mis padres fueron fundamentales en mi transición a un estilo de vida sin productos de origen animal, lo que hoy también promuevo en mi familia”.
Mauricio ha transmitido esta filosofía a sus hijos, quienes también son veganos. Pronto, su hija, quien nacerá en semanas, seguirá un estilo de vida plant-based, como parte de una vida que prioriza la empatía hacia los animales y el medio ambiente. “Para mí, el impacto en los animales y el entorno es fundamental; mi decisión de no consumir carne va más allá del gusto, abarca una visión de respeto a los animales”.
Nicolás Soldan, de 39 años, conocido como Mr. Guayo en redes sociales, se dedica a la industria de la carne y es dueño de un restaurante en Monticello. Proveniente de Osorno, “la capital de la carne y la leche”, se define como alguien cuyo amor por la cocina y la carne fue impulsado por los sabores tradicionales de su familia en el campo.
Para él, cocinar carne representa una conexión con la historia y las raíces de su infancia. “Creo que el cariño se transmite a través de la comida, y siento que el fuego y la parrilla nos conectan a nuestros instintos más básicos”, comenta. Sin embargo, enfatiza que su consumo de carne se centra en prácticas responsables y en respetar a los animales.
A lo largo de la conversación, ambos descubren que sus visiones, aunque opuestas, encuentran puntos de convergencia. Serrano y Soldan reconocen la importancia de la empatía y el respeto en sus estilos de vida, coincidiendo en que el cambio puede lograrse con una actitud abierta y dialogante.
Serrano observa que acercarse a quienes consumen carne puede ser una forma efectiva de educar sobre el veganismo. Por su parte, Soldan expresa su disposición a probar la carne de laboratorio, un paso que podría representar una alternativa sostenible, aunque cuestiona los posibles efectos a largo plazo de la industrialización en la salud humana.
Experto en política estadounidense y ex subsecretario de Asuntos Hemisféricos de EE.UU., el cientista político chileno analiza las elecciones presidenciales y su impacto en la relación de EE.UU. con América Latina.
