En entrevista CNN Chile, Roberto Lemus, profesor del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química de la UCh, sostuvo que "el cochayuyo es un alimento que tiene un alto contenido en nutrientes".
Roberto Lemus, profesor del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química de la Universidad de Chile, conversó con CNN Chile sobre el desarrollo de alimentos a través del uso de impresoras 3D. “Lo interesante es buscar nuevas materias primas como son las algas marinas (…) El cochayuyo es un alimento que tiene un alto contenido en nutrientes“, detalló.
Las actividades están enmarcadas en el lema "Salgamos a jugar", por lo que el énfasis estará en los juegos tradicionales y la "transmisión intergeneracional de la riqueza cultural". La jornada se realizará en 16 regiones del país.
