Hay nuevas y modernas propuestas en cocina oriental. Darío Córdova te muestra lo que tienes que conocer.
En CNN Gourmet, el editor de 800.cl, Darío Córdova, mostró algunas propuestas en comida oriental que van más allá de la popularidad que ha tenido el sushi en los últimos años en Chile.
Una de estas es la de Issei, que presenta una cocina con notas de autor y han logrado desmarcarse en lo que se ha visto en rolls. Por ejemplo, tienen uno que no tiene arroz: está hecho con quínoa, envuelto con masago con un trozo de atún y coronado con edamame, que es un poroto verde de soya.
Recomendados: Las gyosas rellenas de asado de tira y el Oliva Tako Roll.
También conocimos la propuesta de Temple, una cocina moderna, innovadora, en un ambiente elegante y glamoroso.
La propuesta construye nuevas ideas en base a recetas de Japón, explorando en las salsas que acompañan los platos.
“Tenemos un plato de tofu sellado al grill montado sobre unas espinacas salteadas, servido con una salsa de sésamo que tiene textura, sabor a parrilla y todo ese crocante de la espinaca. Una mezcla perfecta, muy muy sabrosa para quienes quieran comer más liviano”, dijo el cronista gastronómico.
Recomendados: el Shiatarasu y el Buta Kakuni.
La periodista de CNN Chile agradeció la distinción y recordó la trayectoria de Correa, quien es recordada como la entrevistadora más importante de la historia de Chile.
