La investigación traerá avances en materia alimenticia.
La investigación traerá avances en materia alimenticia.
Un estudio de la Universidad de Columbia, entre los que se encuentra el chileno Charles Zuker, Doctor en biología molecular de la U. de Columbia, descubrió como cambiar el sabor de los alimentos por medio de estimulación cerebral “Yo puedo lograr exactamente el mismo efecto, conceptualmente, si voy directamente al cerebro y te activo la región del cerebro que dice que esto es azúcar”, aseguró Zuker.
La investigación realizada en ratones, consistió en mezclar azúcar con compuesto químicos que aumentan la sensación de placer y verificar la zona del cerebro que se activaba “podemos manipular el cerebro del animal, donde activamos los centros del gusto en el cerebro, no en la lengua, y a pesar que le doy agua al ratón, el ratón cree que esta comiendo azúcar”, dijo el doctor.
La tecnología descubierta podría ser empleada en el combate contra la obesidad. Además de mejorar la alimentación de los niños, haciendo más sabrosos a los alimentos saludables, pero que poseen un mal gusto al comerlos.
La iniciativa, impulsada por Conecta Mayor UC, la Pontificia Universidad Católica de Chile y El Mercurio, destaca a figuras de nuestro país mayores de 75 años y que aportan desde sus diversos ámbitos al país.
