Para la polenta: 2 tazas de polenta 1 litro de leche descremada 5 cdas queso crema Hojas de albahaca 1 cebolla picada en cubitos Ciboulette picado Sal Pimienta Aceite de oliva
Para el pebre: 3 tomates en cubitos 1 cebolla picada cubitos Cilantro picado Pulpa de alcachofa Aceite oliva Aceto balsámico Merquén
Para el montaje: Salmón ahumado Alcachofines con tallo
Preparación:
1. En una olla sofría la cebolla, agregue la albahaca, polenta y la leche revolviendo constantemente, cocine lentamente hasta que este blanda, agregue el queso crema y condimente con sal y pimienta, agregue ciboulette picado. 2. Prepare el pebre mezclando todos los ingredientes de este. Mezcle bien. 3. Forme los quenelles de polenta y móntelos en un plato, disponga el salmón y el alcachofines. Decore con hojas de albahaca.
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