Nuevo menú impulsado por Junaeb: ¿Cómo serán los desayunos y almuerzos basados en plantas?

La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) está implementando medidas en los establecimientos educacionales para promover una alimentación saludable, introduciendo menús basados en plantas.

Esta iniciativa se está aplicando desde este año, y la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya, ha detallado que todos los martes se están ofreciendo desayunos y almuerzos basados en plantas.

“Buscamos crear conciencia en las y los jóvenes sobre cómo una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y granos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejora la digestión y contribuye al control del peso”, explicó.

La directora de Junaeb, Camila Rubio, junto a la alcaldesa de Independencia, Carola Rivero, y la directora general de Fundación Veg, Ignacia Uribe, visitaron el Liceo Eloísa Díaz, ubicado en la comuna de Independencia.

¿En qué consiste el menú?

Entre las opciones se destacan frutas, verduras, guisos de legumbres, charquicán de verduras, budines y tortillas (sin huevos).

Por ejemplo, estos serían los desayunos:

• Palta: cantidad mínima de 30 g.
• Mermelada o dulce de membrillo: 20 g.
• Tomate como acompañamiento para el pan: 45 g.

En cuanto a los almuerzos:

• Legumbres: cantidad mínima de 80 g.
• Verduras en budines, pasteles, tortillas, croquetas: cantidad mínima de 170 g.

“La implementación de iniciativas como estas son esenciales, no solo por los beneficios en salud y nutrición, sino también por el positivo impacto en el medio ambiente que se generan. En este caso, al cambiar los platos de 383 mil estudiantes por legumbres en vez de proteína de origen animal, ahorramos alrededor de 400 millones de litros de agua al año, lo que equivale a más de 5 mil piscinas olímpicas”, cerró Ignacia Uribe, directora general de Fundación Veg.