Minsal emite alerta alimentaria ante contaminación por listeria en quesos

El Ministerio de Salud informó la detección de la bacteria Listeria Monocytogenes en un queso mantecoso laminado de la producción comercial “La Rotunda LTDA“. Esto luego de una fiscalización realizada por la Seremi de Salud de Valparaíso en el marco de la Vigilancia Nacional de Peligros Microbiológicos.

El producto detectado corresponde a un envase de 300 gramos con fecha de elaboración 20/04/23 y fecha de vencimiento 20/08/23, cuyo número de lote corresponde a T43000323.

De acuerdo al organismo, esta bacteria puede contaminar los alimentos, es resistente a la refrigeración e incluso a la congelación y es causante de listeriosis en humanos. “Aunque la mayor parte de las personas no desarrolla enfermedad por esta bacteria, hay un porcentaje menor de la población que podría verse afectada y desarrollar la enfermedad, la cual puede ser leve como cuadro gastrointestinal o grave, presentando fiebre, dolores musculares, septicemia o meningitis“, reportó el organismo.

Dentro de las personas afectadas, los grupos que pueden presentar consecuencias más graves son las mujeres embarazadas, recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (tales como cáncer, trasplante de órganos, hemodiálisis, VIH/SIDA) y los adultos mayores.

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— CNN Chile (@CNNChile) June 29, 2023

Medidas

Entre las medidas que instruyó la autoridad sanitaria, se encuentra la prohibición de funcionamiento de la planta, el retiro de todos los productos del mercado, así como lo dispuesto en el artículo 178 del Código Sanitario, que contempla ordenar en casos justificados la clausura, prohibición de funcionamiento de casas, locales o establecimientos, paralización de faenas, decomiso, destrucción y desnaturalización de productos.

De acuerdo al organismo, las personas pertenecientes a los grupos de riesgo no deben consumir:

• Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidas, incluido el pescado ahumado.
• Leche, quesillo y queso fresco no pasteurizados.
• Quesos blandos (brie, camembert, azules).
• Salchichas crudas o mal cocidas.
• Paté no envasado.
• Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.
• Alimentos preparados y comprados, listos para servir.

Recomendaciones para la población general

• Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
• Lavar las superficies y utensilios de cocina (mesones, cuchillos, tablas de picar) que hayan estado en contacto con los alimentos crudos o de riesgo.
• Evitar la contaminación cruzada, es decir, mantener separados los alimentos crudos y los cocidos.
• Lavar cuidadosamente las frutas y verduras antes de consumir, aunque sean envasadas.
• Consumir carnes y pescados bien cocidos.
• No consumir productos lácteos no pasteurizados.
• Calentar alimentos en el microondas no elimina la bacteria.
• Limpiar regularmente el refrigerador, dado que la bacteria resiste las bajas temperaturas.