Aplicando técnicas de vanguardia, un grupo de chefs ha rescatado los sabores locales.
Aplicando técnicas de vanguardia, un grupo de chefs ha rescatado los sabores locales.
Sin lugar a dudas septiembre es el mes para reconocer nuestras raíces, y qué mejor que hacerlo a través de los platos característicos de la gastronomía chilena.
En entrevista con CNN Chile, el crítico gastronómico Darío Córdova de 800.cl , entregó datos sobre algunos restaurantes chilenos con técnicas de cocina bastante modernas. “En la nueva cocina chilena los chef han ido reinventando platos y rescatando productos para ponerlos en un pedestal de honor”, expresó.
La idea tras esta tendencia es conversar los mismos ingredientes, pero de una forma “elegante, bien presentada y completamente innovadora”.
“Tener los sabores que te identifican y te hacen viajar, eso es lo que hace esta nueva cocina chilena”, recalcó el experto gastronómico.
Las actividades están enmarcadas en el lema "Salgamos a jugar", por lo que el énfasis estará en los juegos tradicionales y la "transmisión intergeneracional de la riqueza cultural". La jornada se realizará en 16 regiones del país.
