Recetas para Año Nuevo: Conoce estas 5 sabrosas opciones para recibir el 2025

Las cenas pueden ser un dolor de cabeza para quienes están a cargo, pero también son una oportunidad para salir de lo cotidiano, trabajar de manera colaborativa y atreverse con nuevas recetas.

De eso se trata el espíritu de estas fiestas. Y para despedir el 2024 en Año Nuevo, ¿qué mejor que hacerlo con un plato casero, pero a la vez sofisticado? En este recetario, extraído de Nestlé, hemos seleccionado menús de nivel desafiante e intermedio para que te atrevas a salir de lo tradicional. Comensales revisen aquí los detalles.

Cerdo confitado en manzana con puré de pimientos asados

Porciones: 6 personas – nivel intermedio

Ingredientes:

• 1 trozo de solomillo de cerdo entero.
• 1 cebolla cortada en trozos irregulares.
• 1 zanahoria laminada.
• 1 taza de vino blanco.
• 3 pizcas de sal.
• 3 pizcas de pimienta.
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo.
• 2 compotas de manzana.
• 3 ramitas de romero.
• 1 frasco de pimientos asados cortados en cubos.
• 1 caja de puré de papas.
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

Preparación:

Nos lavamos las manos, recogemos el cabello y tenemos a la vista nuestra indumentaria. El primer paso es acomodar el trozo de solomillo en una fuente para horno, sobre la cebolla y la zanahoria. Luego, sin derramar ninguna gota, vertemos el vino blanco y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cubrimos el solomillo con las compotas de manzana, asegurándonos de cubrirlo por todos lados, y colocamos las ramitas de romero encima.

Esto aún no ha terminado. Trasladamos la fuente al horno precalentado a 180° C y horneamos durante 35 a 40 minutos, bañándolo ocasionalmente con su propio jugo hasta que esté completamente cocido y blando.

En la siguiente fase, tomamos las verduras cocidas y el jugo obtenido durante la cocción. Los trituramos con la ayuda de una juguera o una mini pimer hasta obtener una salsa cremosa. Aparte, preparamos el puré siguiendo las instrucciones del envase, utilizando agua, leche, mantequilla y sal. Una vez listo, agregamos los pimientos asados cortados en cubos, removemos con cuidado hasta integrar bien y lo reservamos.

Lomo con salsa de frambuesas y papas al pesto

Porciones: 6 personas- nivel desafiante

• 1 kg de lomo liso entero.
• 1 cebolla grande cortada en trozos irregulares.
• ½ taza de vino blanco.
• 1 zanahoria cortada en trozos.
• 1 caldo de costilla.
• 2 pizcas de pimienta.
• 2 ramitas de romero.
• ¾ taza de mermelada de frambuesa sin azúcar.
• 1 taza de frambuesas naturales.
• 6 papas grandes, lavadas, peladas y cocidas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza de hojas de albahaca.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 1/3 taza de nueces.

Preparación:

Ya, pero si aumentamos los niveles, podemos lucirnos ante nuestra pareja, amigos, familia o simplemente para nosotros mismos. Nos colocamos cómodos para empezar: colocamos las zanahorias y la cebolla en una fuente apta para horno. Sobre estas, ponemos el trozo de lomo previamente condimentado con el caldo de costilla y la pimienta. Una vez listo, frotamos bien la carne para impregnar los condimentos por todos lados. Finalmente, cubrimos con la mermelada de frambuesa y agregamos las frambuesas enteras. Acomodamos las ramitas de romero, precalentamos el horno a 180° C y horneamos durante 36 minutos, hasta que la carne quede en su punto.

Mientras tanto, aplastamos las papas cocidas para darles forma de tortilla. Les damos un toque de aceite de oliva y mantequilla, las colocamos en una lata para horno y las calentamos hasta que estén doradas.

Por otro lado, juntamos en el vaso de una licuadora o mini pimer las hojas de albahaca, el aceite de oliva y las nueces. Condimentamos con sal y pimienta, y procesamos hasta obtener una pasta cremosa. Una vez lista, utilizamos esta salsa para cubrir las papas doradas.

Para terminar, retiramos las verduras y el jugo de la cocción de la carne y las procesamos en una licuadora hasta obtener una salsa homogénea. Servimos la carne acompañada de las papas al pesto y la salsa de albahaca.

Gnocchi de zapallo con salsa de queso y champiñones

Porciones: 5 personas – nivel desafiante

Ingredientes:
• 1 trozo de zapallo camote.
• 2 ½ tazas de harina.
• 2 yemas de huevo.
• Nuez moscada (a gusto).
• 3 tazas de leche.
• 2 cucharadas de maicena.
• 2 bandejas de champiñones.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta (opcional).
• 1 taza de queso mantecoso.
• 1 hoja de laurel.

Preparación:

Para salir un poco de la tradicional carne y pollo, podemos sumergirnos en el mundo de las pastas. Para empezar, en una olla agregamos los trozos de zapallo camote y los cubrimos totalmente con agua. Ponemos a fuego medio y cocinamos por unos minutos hasta que el zapallo esté completamente blando. Una vez listo, con un tenedor, molemos el zapallo hasta formar un puré. Dejamos reposar unos minutos hasta que se enfríe, y luego avanzamos agregando las yemas y la harina poco a poco, mezclando con una cuchara hasta formar una masa homogénea.

Para la salsa, agregamos la mitad de la leche en una olla y la llevamos a fuego medio. La otra mitad de la leche la disolvemos en la maicena, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando la leche en la olla hierva, agregamos la maicena disuelta, revolviendo constantemente hasta obtener una textura espesa. Luego, sumamos los champiñones laminados previamente salteados.

Con las manos enharinadas, formamos cordones largos de aproximadamente 1 cm de diámetro y los cortamos en trozos de 1 ½ a 2 cm de largo. Cocinamos los gnocchi en pequeñas cantidades en abundante agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando salgan a flote. Los retiramos cuidadosamente con una espumadera y los colocamos en un plato.

Para finalizar, calentamos la salsa y agregamos el queso. Servimos los gnocchi calientes junto con la salsa y espolvoreamos más queso al gusto. ¡Disfrutamos de una rica cena!

Suprema rellena de Jaiba

Porciones: 8 personas – nivel intermedio

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo enteras (6 supremas).
• 500 g de carne de jaiba desmenuzada.
• 1 tableta de caldo de pollo.
• 1 paquete de espárragos.
• 2 tazas de vino Chardonnay.
• 1 cucharada de finas hierbas a gusto.
• 3 cucharadas de mostaza.
• 1 salsa blanca.
• 1 ½ tazas de leche semidescremada.
• ½ caja de crema.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar granulada.

Preparación:

Esta receta es para los fanáticos de los mariscos. Comenzamos abriendo las pechugas de pollo en corte mariposa, sin pasar el cuchillo completamente al otro lado. Condimentamos por ambos lados con un toque de pimienta y la tableta de caldo de pollo, previamente desmenuzada. Luego, cubrimos el interior de cada pechuga de pollo con un poco de carne de jaiba. Sobre uno de sus extremos, colocamos uno o dos espárragos y enrollamos, presionando levemente. Envolvemos las pechugas con papel aluminio, presionando para que tomen forma. Colocamos las supremas en una budinera y horneamos a temperatura media-alta (180° C) durante 30 minutos.

¿Qué ocurre con la salsa? Hervimos el vino Chardonnay con las finas hierbas a fuego medio hasta que se evapore a la mitad. Disolvemos la salsa blanca en 1 ½ taza de leche y vertemos sobre la cacerola con la reducción. Agregamos la mostaza Dijon, el azúcar granulada y cocinamos durante 6 a 8 minutos hasta que espese, revolviendo de vez en cuando.

Para finalizar, agregamos media caja de crema y la mantequilla, y dejamos hervir. Revolvemos hasta que quede bien homogenizado.

Pechuga de pavo rellena a la mediterránea con papas duquesas

Porciones: 5 personas – nivel intermedio

Ingredientes:

• 1 pechuga mediana de pavo deshuesada.
• 2 sobres pequeños de callampas secas (o 1 sobre grande, ya hidratadas).
• 1 atado de espárragos.
• ½ sobre de tomates hidratados.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 cucharada de romero o tomillo, idealmente fresco.
• 1 sobre de jugoso al horno pollo mediterráneo.
• 1 sobre de puré de papas.
• 250 ml de leche semidescremada.
• 2 cucharaditas de mantequilla derretida.
• Sal a gusto.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 2 yemas de huevo.
• 1 taza de harina cernida.
• 2 huevos batidos.
• 1 taza de pan rallado.
• Aceite para freír.

Preparación

Con cuidado, cortamos la pechuga de pavo en forma de mariposa. Rellenamos con los tomates hidratados, espárragos y callampas. Condimentamos con sal, pimienta, romero y/o tomillo, y agregamos un chorrito de aceite de oliva. Cerramos la pechuga enrollándola y presionando ligeramente. Envolvemos la pechuga rellena en una malla.

Introducimos la pechuga rellena con la malla dentro de la bolsa del jugoso al horno mediterráneo, agregando el sazonador. Cocinamos en el horno precalentado a temperatura alta, sobre una fuente apta para horno, durante 45 minutos. Cortamos medallones cuidadosamente y los dejamos en su jugo para que no se sequen.

Preparamos el puré de papas, siguiendo las instrucciones pero utilizando solo la cantidad de leche indicada, además de la mantequilla, sal y nuez moscada al gusto. Formamos esferas con el puré y las pasamos por harina, luego por los huevos batidos, y finalmente por pan rallado.

Freímos las papas en aceite hasta que estén doradas y, una vez listas, las dejamos sobre papel absorbente. Servimos las rodajas de pechuga de pavo con las papas duquesas y acompañamos con vegetales salteados.

Si se prefiere ahorrar tiempo, se pueden comprar papas duquesas prefritas.